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DEFAULT : RISERIA CARNEVALE
17/2/2017 18:46:32 (397 Letto)

RISO CARNAROLI EXTRA



Riseria Carnevale
Piccola riseria con sede in Lomellina a Sartirana apprezzata in tutta Europa per la particolare cura nella lavorazione del riso e che da anni dedica la stessa passione nella produzione e nella vendita diretta di limitate quantità di riso delle varietà più pregiate Carnaroli e Baldo, prodotto in risaie italiane, lavorato con metodi tradizionali e selezionato con le più moderne tecnologie per garantire lassoluta qualità senza uso di conservanti ed additivi chimici di qualsiasi natura.
Anche le tradizionali confezioni di stoffa sono curate nel dettaglio e riportano indietro nel tempo.

Carnaroli
Varietà storica della risicoltura italiana, considerato il migliore per la preparazione di risotti, ma anche per ogni ricetta. Riesce infatti ad armonizzare ed esaltare i sapori più diversi, permettendo di ottenere piatti ricchi di gusto.

La varietà fu costituita nel 1945 da Ettore De Vecchi, storico risicoltore, ed è frutto dell’incrocio fra le varietà Vialone e Lencino, diffuse all’epoca.

Il granello lavorato è catalogato per la legge italiana nel Gruppo dei Superfini, di grosse dimensioni e con una zona centrale del granello, chiamata “perla”, opaca per la presenza di amido accumulato in modo caratteristico.

Il Carnaroli presenta anche più del 24% di amilosio, che è la parte dell’amido che conferisce la tenuta di cottura.

La varietà presenta le caratteristiche migliori per tenuta di cottura, esaltazione degli aromi, aspetto del granello, insomma l’ingrediente fondamentale per piatti importanti e soprattutto per i risotti.


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Nella risaia ogni goccia è vita. La natura non sbaglia mai. Lavora tutti i chicchi alla perfezione.

Il seme, la piantina, il riso. A noi non rimane altro che offrirlo a tutti voi.

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