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Riso Rosa Marchetti semintegrale, Riserva San Massimo

6,00

Lo storico riso Rosa Marchetti coltivato nella Riserva naturale del Parco del Ticino

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Descrizione
  • Riso Rosa Marchetti semintegrale
  • Produttore: Riserva San Massimo, Groppello Cairoli, Pavia
  • Quantità: confezione da 1 kg
  • Utilizzo: risotti; minestre; bollito e condito con un filo d’olio;
  • Descrizione: Il Rosa Marchetti è una varietà storica dal chicco medio piccolo recentemente riscoperta. Viene coltivato nell’ambiente incontaminato della Riserva San Massimo; dopo il raccolto è essiccato a basse temperature con impianto a gas metano e poi viene pilato a pietra. La semilavorazione consiste nella parziale asportazione del pericarpo, la pellicola che riveste il chicco e che è ricca di fibre, lipidi e sali minerali. In questo modo il chicco mantiene una maggiore consistenza in cottura ed è adatto anche alla preparazione di risotti.
  • Regione: Lombardia
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